Cum se face brânza artizanală de capră

Cum se face brânza artizanală de capră? Procesul pas cu pas

Într-o lume în care produsele alimentare sunt tot mai procesate și standardizate, brânza artizanală de capră rămâne un simbol al gustului autentic și al simplității naturale. La Capra Natural, fiecare bucată de brânză este rezultatul unui proces tradițional, atent controlat, în care calitatea primează în fața cantității.

Pentru cei curioși să afle cum se transformă laptele proaspăt de capră într-o brânză gustoasă și sănătoasă, am detaliat mai jos pașii esențiali ai acestui proces artizanal.

1. Colectarea laptelui proaspăt
Totul începe cu laptele crud, obținut dimineața, direct de la caprele noastre, crescute natural și hrănite fără hormoni sau furaje industriale. Laptele este filtrat imediat după muls pentru a elimina impuritățile, păstrând în același timp enzimele și bacteriile benefice.

2. Încălzirea lentă a laptelui
Laptele este încălzit ușor, până la o temperatură optimă de 30-32°C, fără a fi pasteurizat agresiv. Acest pas este esențial pentru a activa fermentația naturală, dar fără a distruge structura delicată a nutrienților. Ne păstrăm astfel promisiunea unui produs viu și nutritiv.

3. Adăugarea culturilor lactice și a cheagului natural
Următorul pas este adăugarea culturilor lactice tradiționale, care ajută la dezvoltarea gustului și texturii specifice brânzei de capră. Apoi se adaugă cheagul natural – un ingredient esențial care determină coagularea laptelui într-o masă compactă. Procesul durează aproximativ 30-45 de minute, în funcție de temperatura ambientală.

4. Tăierea și scurgerea coagulului
Odată ce laptele s-a coagulat, acesta este tăiat cu un cuțit special în bucăți mici, pentru a permite scurgerea zerului. Apoi, coagulul este lăsat la odihnit și scurs lent, fără presiuni artificiale, pentru a păstra textura moale și cremoasă specifică brânzei artizanale.

5. Modelarea și sărarea brânzei
După ce zerul a fost eliminat, brânza este pusă în forme speciale, unde capătă forma finală. Apoi, se adaugă sarea naturală, care are rol de conservare, dar și de accentuare a gustului. Nu folosim sare iodată industrial, ci sare simplă, nerafinată.

6. Maturarea (opțional)
În funcție de tipul de brânză dorit, unele loturi trec printr-o perioadă de maturare lentă, într-un spațiu controlat cu umiditate și temperatură constantă. Aici brânza își dezvoltă aroma, consistența și finețea. Altele sunt oferite proaspete, pentru un gust lejer și delicat.

7. Ambalarea manuală și livrarea
Fiecare bucată de brânză este ambalată manual, etichetată și pregătită pentru livrare. Nu folosim mașinării automate sau procese de standardizare. Asta înseamnă că fiecare produs Capra Natural este unic, cu mici variații care îi dovedesc autenticitatea.

Brânza artizanală de capră nu este doar un produs alimentar – este rezultatul unei munci atente, al respectului față de natură și al pasiunii pentru calitate. Este un produs viu, curat, care păstrează gustul autentic al laptelui de capră și toate beneficiile lui naturale.

Dacă vrei să te bucuri de o brânză sănătoasă, gustoasă și realizată exact așa cum se făcea odinioară, descoperă gama Capra Natural și adu tradiția înapoi în farfuria ta.